Le sel caché dans nos plats : cubes, poisson séché, conserves et tension artérielle
Un cube dans la sauce, un autre dans le riz, du poisson séché, une pincée de sel « pour relever », et du pain le matin. À la fin de la journée, la quantité de sel avalée dépasse largement ce dont le corps a besoin. Or le sel est l'un des grands responsables de l'hypertension, très fréquente en Afrique, et donc des AVC et des maladies des reins.
Comment le sel fait monter la tension
Le sel de cuisine est du chlorure de sodium. Le sodium attire l'eau. Quand on mange trop salé, le corps retient de l'eau pour diluer ce sodium : le volume de sang augmente, et le cœur doit pousser plus fort dans les artères. Avec les années, les artères deviennent raides et les reins se fatiguent. Les études montrent que les personnes d'origine africaine sont souvent plus sensibles au sel : leur tension réagit davantage à une alimentation salée.
Estimations indicatives : la quantité exacte dépend des marques et des recettes. Lisez les étiquettes : un bouillon cube contient souvent environ la moitié de son poids en sel.
Où se cache le sel
Les cubes et bouillons en poudre.
Le poisson fumé, séché ou salé, la viande séchée.
Les conserves, sardines, concentré de tomate, sauces toutes prêtes.
Le pain, les biscuits apéritifs, les chips et les cacahuètes salées.
La charcuterie, les saucisses, les fromages.
Les arachides grillées salées et les snacks de rue.
10 astuces pour moins de sel, sans perdre le goût
Un seul cube au lieu de deux, puis un demi.
Goûter avant de saler, et retirer la salière de la table.
Relever avec l'ail, l'oignon, le gingembre, le poivre de Penja, le piment, le citron, le persil, le basilic africain.
Faire tremper et rincer le poisson séché avant de le cuire.
Choisir des tomates fraîches plutôt que du concentré.
Préparer soi-même ses épices moulues, sans sel ajouté.
Lire les étiquettes : « sodium » × 2,5 = quantité de sel.
Réduire progressivement : le palais s'habitue en quelques semaines.
Manger plus de fruits et de légumes, riches en potassium, qui aide à baisser la tension.
Utiliser du sel iodé, mais en petite quantité.
🚨 Pour les personnes hypertendues, diabétiques ou malades des reins, réduire le sel fait partie du traitement. Mais ne remplacez pas le sel par un « sel de régime » au potassium sans avis médical : il peut être dangereux avec certains médicaments de la tension ou en cas de maladie rénale.
Article d'information générale rédigé par l'équipe de Mubina Essence. Il ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Une question ? Écrivez-nous sur WhatsApp.
